撮影/今清水隆宏(『おうちでできる世界のおそうざい』河出書房新社)
これまでに65カ国以上を渡り歩き、土地ごとの料理を研究してきた荻野恭子さんの世界の料理シリーズ。今回は、発売したばかりの著書『おうちでできる 世界のおそうざい』(河出書房新社刊)から、アフリカ大陸のおそうざい4品を教えていただきます。
まずご紹介するのは、チュニジアのおそうざい「ブリック(卵と肉の包み揚げ)」。卵を割り入れるのが特徴のパイ包み焼きで、本来なら薄いパイ生地を使うところ、おうちでも再現しやすいよう「春巻きの皮」で代用します。おなじみの辛味調味料「ハリッサ」を添えれば、ピリッとした辛みがアクセントに!
次にモロッコのおそうざい「サマクタジン(魚の土鍋蒸し)」と「モロカンサラダ」を。タジン蒸しは、水を一滴も無駄にしない砂漠の民の知恵料理で、「塩レモン」とともに素材のおいしさをシンプルに味わいます。手軽にできる「塩レモン」の作り方は必見です。
さらにエジプトからは、国民食である「コシャリ(豆とパスタの炊き込みごはん)」を、炊飯器で作るレシピでご紹介します。「混ぜる」という意味のコシャリは、米にパスタ、ひよこ豆、レンズ豆を加えて炊き、フライドオニオンとスパイス入りのトマトソースをかけるのが特徴です。
現地に出向いた荻野さんのお話を聞きながら、旅する気分を存分に味わいましょう♪
当日コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座(
https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2194)、リアルタイムで同時配信しますので、全国どこからでもZoomでご受講できます。お手もとにレシピをお送りしますので、いっしょに楽しみたいかた、ぜひ、お気軽にご参加ください。また当日ご参加できなくても、期間限定のお得なアーカイブ(講座の録画)つきなので、おうちで繰り返し復習ができます。
※このオンライン講座はライブ配信型<配送品なし>のプランです
※ご自身の画面はオフ(消した状態)でも、ご参加いただけます
※当日は実習せず、視聴するだけでもご参加いただけます。また当日はご参加せず、後日に視聴することも可能です
【ご参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器(PC、スマートフォン、タブレット端末等)はあらかじめご用意ください。
●オンライン講座はビデオ会議システム「Zoom」を使用します。スマートフォンやタブレットで参加されるかたは、あらかじめ「Zoom」アプリをインストールしておいてください。
●ライブ配信3日前に事前準備(ご自身でご用意いただく食材や、調理道具等)のご案内メールをお送りします。
●ライブ配信当日に「Zoom」にアクセスするための会議IDとパスワードをメールでお知らせいたします。
●「Zoom」を利用した際にかかる通信費用は、参加者のご負担になります。
●ライブ配信終了後に、期間限定のアーカイブ(講座の録画・編集なし)をお送りします。名前はニックネームにしてご参加ください。
●万が一、当日にご都合が悪くなった場合はご連絡ください。
●レッスン終了後にWebアンケートにご協力お願いいたします。
オンライン講座をご受講のかたは、必ずこちらをご覧ください。
「オンライン講座のご利用方法について①ライブ配信型」
https://www.coto-lab.com/news/?itemid=86&dispmid=433