青山翠さんのケイク・ア・ラ・クレームシトロン

ふだんはフランス南西部・ボルドーに暮らし、ナッツが実る森に囲まれた自然豊かなアトリエで、お菓子教室を主宰しているミドリーヌこと青山翠さんによる春のスイーツレッスンを開催します！ 今回習うのは、「ケイク・ア・ラ・クレームシトロン CAKE A LA CREME CITRON」。レモンをまるごと、皮も果実も全部生かして作ります。バターとアーモンドの風味ゆたかな生地をベースに、皮の香りを移した白いガナッシュとレモンカード2種のクリームに手作りのレモンコンフィでデコレーションして仕上げます。
フランスの春の訪れはミモザ、黄水仙、たんぽぽの黄色い花から始まり、新緑の芽吹く頃には色とりどりの花のパレード。そんなフランスの春をイメージした翠さんのスペシャリテをいっしょに作りましょう。 試食時には、青山さんのフランスでの体験談やお菓子作りについてもたっぷりお話をうかがいます。