季節の手しごと　春は山菜で♪ ふきのとうのオイルドレッシング＆うどのピクルス

旬の味を長く堪能できるのが魅力の保存食。『オレンジページ』でおなじみの料理研究家・小田真規子先生が、初めてでも気軽に楽しめる作りやすい保存食を考案し、一冊にまとめたのが『作りやすい、今どき保存食』です。コトラボでは、掲載された保存食レシピを「季節の手しごと」と題して、ワークショップスタイルで体験できます。今回は、春を満喫できる山菜「ふきのとう」と「うど」が主役の手しごと。ふきのとうは、ふきの若い花茎で、雪どけとともに地面に顔を出すことから、「春の使者」とも呼ばれています。イタリアンテイストでいただく「ふきのとうドレッシング」は、独特の苦味をダイレクトに感じられ、サラダはもちろん、お刺し身にかけてカルパッチョにしたりと、おしゃれなメニューとして活用できます。もう一つのうどは、酸味がおだやかなピクルスにして保存し、ほのかな甘みを際立たせて。きっとこの春は、山菜の新しい味わいに開眼すること間違いなしです！