６月は鳥取県境港で本マグロの水揚げ最盛期！　飛田和緒さんと「クロマグロ」を味わい学ぶ＊特別講座

鳥取県・境港市にある境漁港は、水揚げ量全国３位を誇る日本海屈指の良港です。特にベニズワイガニは水揚げ量日本一、生クロマグロ（本マグロ）も全国2位の水揚げ量を誇ります。6月に水揚げ最盛期を迎えるクロマグロは、　赤身は酸味と甘みのバランスがよく、上質な脂のトロは口の中で溶けていくような味わい。 冷凍せず、生で流通するため、そのおいしさは格別です。
そこで、水揚げ最盛期に合わせ、鳥取県からコトラボにクロマグロを直送。マグロを愛してやまない飛田和緒さんに、そのおいしさをさらに引き立てるひと工夫を教えていただきます。 

「決してお安くない本マグロは、刺し身で充分と思うかもしれませんが、ひと手間かけるおいしさをコトラボでぜひ、味わってほしい」と飛田さん。うまみを凝縮させた「塩まぐろ」を始め、香味野菜や調味料であえる「ハワイ風のポケ」、フライの香ばしさがおいしさの相乗効果を生む「レアカツ」、定番の漬けにアレンジを加えた「漬けのカルパッチョ仕立て」に加え、売場ではふだん見られないマグロの皮もおつまみに仕上げます。
試食タイムには、マグロの栄養価や部位ごとの味わい方など、知っていると役立つ情報もお話しします。おいしくて盛りだくさんな特別レッスンをぜひ、ごいっしょに！　みなさまのご参加をお待ちしています。

協力／鳥取県