ツレヅレハナコさんのたっぷり薬味＆ハーブレッスン

食べること、お酒を飲むことが大好きなツレヅレハナコさん。5月は、ハナコさんが愛してやまない「薬味、ハーブ」をたっぷり使った料理レッスンを行います。ねぎ、みょうが、しそなどおなじみの日本の薬味から、バジルやディル、ミント、パクチーなどいわゆる香りの「強い野菜・ハーブ」まで。いつもと少し違う、新たな活用法を習って作りましょう。

メインで紹介するのは、ハナコさんが今めちゃくちゃ作りたい！　というタイの屋台やレストランでも大人気ハーブや薬味をとにかく主役級に使う混ぜご飯「カオクルップカピ（タイの発酵海老ペースト混ぜハーブごはん）」。「カピ」とは小エビやオキアミを発酵させたペースト状の発酵調味料。そのままでは強烈な香りがしますが、火を通すと穏やかになりうまみだけが残ります。普段はタイカレーや炒め物のベースなどに使われる調味料を混ぜ込んだご飯と、豚肩ロースのエスニックな甘辛煮とカラフルな薬味＆ハーブをたっぷり添えます。2つ目は、ハナコさんがトルコの居酒屋メニューでそのおいしさに感激した「シガラボレイ（ディルとカッテージチーズの春巻き）」。チーズ＋ハーブのトルコの春巻きと、ハナコさんがアレンジするワイン泥棒なおつまみ「バジルはんぺん春巻き」の2種をご紹介。こちらは実習し、揚げたてとワインで乾杯しましょう。さらに、ハナコさんがリピートして作るたっぷりの香味野菜で作る飲める前菜「しめさばの薬味サラダ」も味わっていただく、充実のラインナップです。

合わせるワインは、フジマル醸造所にセレクトいただくナチュラルワイン。薬味＆ハーブつまみとの最高のマリアージュを体験しましょう！　おいしく長持ちさせる保存方法、ハーブや薬味への、ハナコさんの溢れる愛も語ります♪　ハナコさんと爽やかな香り＆味わいを楽しみつつ、おいしいワインで乾杯しましょう。