撮影／左： 嶋田礼奈（「生米パン無限レシピ」 講談社） 、右下：宮濱祐美子
米粉ではなく生米から作るパンやスイーツを知っていますか？ いつも食べているお米から、もっちりふわふわのパンやスイーツができるんです！ この画期的な生米パン＆生米スイーツの開発者であり、予約が取れないパン教室を主宰するビーガン料理家のリト史織さんが、久しぶりにコトラボに登場します！
今回教えていただくのは、手軽に作れる、「ポテトとローズマリーのフォカッチャ」と、「いちごとホワイトチョコレートのマフィン」。ふわっふわもちもちの食感と香ばしい香りが食欲そそるフォカッチャは、手で成形しないお手軽タイプ。マフィンは、いちごの甘酸っぱさとホワイトチョコレートを組み合わせた、旬のいちごをまるごといただく贅沢な味わいです。さらにもう一品には、「柑橘のムース」を。生クリームなど乳製品は使わず、なんとお米で作ります！ なめらかな食感とやさしい味が魅力の新感覚のムースは必見♪ リトさんならではの素材の組み合わせで作る生米パン＆スイーツを習いましょう！
作り方と工程は、デモンストレーションで「どうしてそうするのか」を説明しながらていねいにご紹介します。季節の素材をシンプルに調理することを心がけているリトさんが、家庭で繰り返し作れるように日々研究を重ね、作りやすくしたレシピです。
試食では、たっぷりの「グリーンサラダ」、「ヴィーガンバター」「季節のスープ」も味わっていただけるスペシャルレッスンです！