講師:藤井 恵 撮影/澤木央子(写真右) 『オレンジページ』に掲載された藤井恵さんの料理には、繰り返し試作して完成させたレシピもあれば、味を極めた得意料理もあり、さらには子どもたちが小さい頃に作ったという思い出のデザートも登場するなど、じつにバラエティ豊か。それぞれのレシピには思い出がいっぱい詰まっています。そこで40周年記念として、恵さんの傑作レシピ「ハムとチーズのガレット」と、旬の野菜で作るおつまみやサラダ、デザートまでを取り揃え、みんなでワインで乾杯します! 「ハムとチーズのガレット」は、恵さんがフランスのマルシェで出会ったのをきっかけに、帰国後、そのときのおいしさを再現するために作ったレシピ。スライスしたじゃがいもの間にロースハムとチーズをはさみ、厚みを出して香ばしく焼き上げるのがポイントです。とろけたチーズでエンドレスにおいしく、ふだん使いの食材が素敵に変身することに驚きの一品です。 そして、この時期のサイドメニューに選んだのは、「そら豆の素揚げ」と「かぼちゃのクミン風味ポタージュ」「ルッコラのフレッシュサラダ」。どれもガレットとともに、ワインと相性抜群のラインナップです。デザートには、恵さんの子どもたちが作るたびによろこんでくれたという、グレープフルーツの皮をカップにした「ふるふるゼリー」でさっぱりと。いまでこそワインとよく合うことを発見したゼリーですが、レシピを発表した頃は、子どもたちの笑顔を浮かべながら作っていたのかな、なんて勝手な想像も! 『オレンジページ』40周年記念ならではのメニューラインナップをぜひ、いっしょに楽しみませんか。みなさまのご参加をお待ちしています! *2025年『オレンジページ』は創刊40周年を迎え、6月17日は創刊記念号の発売日です。6月17日から約1か月間、創刊40周年スペシャルマンスリーと題して、創刊記念号に登場いただく先生といっしょにワクワクする楽しいコンテンツの講座を開催します。『オレンジページ』40周年記念号つきの特別レッスンです♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:9,900円(消費税込み) 講座詳細 講師藤井 恵 受講料9,900円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(ハムとチーズのガレット、かぼちゃのクミン風味ポタージュ)・試食 メニュー・ハムとチーズのガレット・そら豆の素揚げ 黒こしょうかけ・かぼちゃのクミン風味ポタージュ・ルッコラのフレッシュサラダ ・グレープフルーツのふるふるゼリー ・ワイン を予定 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座はお酒を提供します。車での来場はご遠慮ください。 日々のごはん ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ほりえさわこさんに習う「ほりえ家」に代々伝わる定番! 夏のおうち和食「鮭ずし」 07/20(日) ツレヅレハナコさんの整えスパイスカレーレッスン 07/22(火)08/05(火) 石野明子さんのスリランカカレーと家庭料理VOL.3〈スリランカのお土産つき〉 07/24(木) 【YouTube視聴講座】『海月』毛利奈津美さんに教わる夏野菜を使った韓流献立 <視聴期間 8/1~8/31> 08/01(金) 食堂いちじく・尾崎史江さんに教わる精進料理~大豆の会~ 08/07(木) キム・ヨンジョンさんといっしょに味わいつくそう! 本場の韓国料理 「えごまキムチ」を作って、お持ち帰り♪ 08/17(日) Twitter シェア Pin 戻る