撮影／三村健二（『ザクザク食べたい アメリカンスタイルのお菓子』 主婦と生活社）
東京都中目黒にある「お菓子教室 Fait Beau Tokyo」を主宰し、外国人旅行者へのレッスンも人気のSAWAKOさん。12月に発売されるSAWAKOさんの新刊は、ローカルなアメリカのお菓子から「これぞ、アメリカ！」というものまでレシピが満載！その中からSAWAKOさんいち押しのメニューをご紹介いただきます。
今回、実習するのはアメリカの冬の定番「ピーカンパイ」。アメリカ三大パイとも言われるほどの人気のあるパイです。本来はコーンシロップという甘味料を使用する、とても甘いパイですが、日本で手に入る材料に置き換え、甘さも控えめに仕上がっています。香ばしいピーカンの味わいがたまらないおいしさです♪
デモンストレーションでもう一品、家庭のデザートとして愛される「コブラー」をご紹介します。今回は一年中作れる材料を使い、ビスケット生地をのせてサクサク、ジューシーな味わいに。生クリームやアイスクリームを添えていただきます。この機会にアメリカンベイクの味わいを楽しみましょう♪