食堂いちじく・尾崎史江さんの精進おせち

「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。毎年大好評のおせち講座を、今年も開講します。
ご紹介するおせち料理は全6品。
1.「ゆり根と春菊のひりょうず」煮しめの主菜になる一品。ほっくりと甘いゆり根と春菊の香る、やさしい味わいです。
2.「生麩いりうの花（稲荷）」切りもので残った根菜の切れ端がだしになって、しっとりと奥行きのある味わいに仕上がります。もっちりとした生麩の食感がアクセントに。
3.「金時いもの甘煮と柿、きんかんの白あえ」金時いものゆず煮を使った薄衣の白和えは、きんかんの清涼感がアクセントになった華やかな一品です。
4.「干し柿入り紅白なます」干し柿を入れた、しっとりと品のよい口あたりの紅白なますです。
5.「雪輪れんこん」雪の結晶に見立てた酢ばす。おせちの飾りにもなり、箸休めにぴったりです。
6.「高野豆腐の黒米のり巻き」素揚げして甘辛いたれをからめた高野豆腐を具材にします。たくあんや奈良漬けなどお好みの漬けものを入れ、いろんなバリエーションが楽しめるのり巻きは、 おつまみやおせちに添えるご飯ものに重宝します。

精進料理を極めた尾崎さんのセンスが光るラインナップ。彩りもボリュームも申し分のない、精進おせちの魅力を実感いただけます。
参加者のみなさんには、それぞれのメニューをきれいに小箱に詰めてお持ち帰りいただきます。 新年を迎えるおせち作りを、ご家庭でもぜひトライしてください。

※こちらの講座は食材手配の関係上、12月3日（火）以降のキャンセルは、ご遠慮ください。