料理家・吉田愛さんの季節の和食レッスン～夏野菜たっぷり和つまみ～

京都の日本料理店での修業経験を持ち、和食に魅せられた若手料理家・吉田愛さんが、3月以来久しぶりにコトラボに！　今回は、夏の和食レッスンを開催します。

今回は、夏に食べたい和つまみ。お酒にぴったりで、日々のごはんにも活躍する6品。主役は、骨つき肉に甘辛いしょうゆ味をしみ込ませた「豚スペアリブとうずら卵の黒酢煮」。煮汁に酢を加えることでうまみとさわやかさが加わり、肉好きにはたまらない逸品。パクチーを添え、和テイストでありながら夏にぴったりのメインに仕上げます。ピーマンやなす、とうもろこしなど夏野菜の代表を上手に使い、簡単なのにちょっと気のきいたおつまみ「ピーマンとツナのさっと煮」と、あじの干ものと薬味が味の決め手の高知県の郷土料理「なすのたたき」、やさしい甘みのとうもろこしと、えびを使う「とうもろこしとえびのはんぺん焼き」も和食のテクニック満載でお伝えします。暑くて食欲が落ちる夏に、冷酒といっしょに晩酌したくなるラインナップ。
さらに、実習では吉田さんが夏になると必ず作るという「ミニトマトのレモンシロップ煮」は、冷やして食べるとやみつきになるおいしさなのだとか！　こちらは、いっしょに作ってお持ち帰りいただきます！

素材のおいしさを引き出すコツや、肉やえびの下処理、素材の切り方など扱い方のポイント、省ける手間をしっかりとお伝えします。試食では、愛さんがセレクトした日本酒と、お手製のデザートもついた充実のレッスンです！