講師:高橋英明 東京・世田谷でモロッコ料理教室『シュクランキッチン』の認定講師である高橋英明さん。コトラボ初登場となる今回は、モロッコの名物料理「タジン」を中心に、その味つけには欠かせない「塩レモン」、モロッコ風パン、前菜2品、デザート(お土産つき)といった豪華なラインナップでお届けします。 メインの「タジン」とは、とんがり帽子のような形をした、ふたが特徴の陶器や素焼きの鍋のこと。食材そのものの水分を利用して重ねて蒸し焼きにすることで、うまみがぎゅっと詰まった料理が完成します。今回、コトラボでは、ご自宅でも再現しやすいよう普通の鍋で、本場のような仕上がりになる調理法でご紹介します。具材を入れる順番や焦げないポイントなどをお伝えするとともに、味の決め手となる「塩レモン」作りにもチャレンジ! 熟成させることで皮と果肉の味わいがそれぞれ違うので、サラダのドレッシングにもフル活用。万能調味料「塩レモン」は実習してお持ち帰りできるので、ご自宅でも重宝すること間違いなしです。 そのほか、にんにくとスパイスの香りに食欲がそそる前菜「モロッコ風えびのピリ辛炒め」や、一次発酵のみで手軽に作れる「モロッコ風パン」もレッスンします。そしてお待ちかねのデザートは、モロッコの伝統菓子「ゴリーバ」。たっぷり入ったナッツの風味と食感がやみつきになるクッキーで、小麦粉を使わないグルテンフリー仕様です。先生が作ったものを特別に、お持ち帰りができますよ♪ 魅力的で奥深いモロッコ料理の世界を堪能しませんか? 食文化やスパイスの使い方について学びつつ、身近に手に入る食材を使って、健康的で見栄えのするモロッコ料理に仕上げましょう♪ 開催日・予約 5月19日(日) 16:30~19:00キャンセル待ちキャンセル通知を登録する 受講料:8,910円(消費税込み) 講座詳細 講師高橋英明 受講料8,910円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり/お土産つき 講座内容・講師デモンストレーション・実習(塩レモン、モロッコ風パン、チキンといちじくのタジン風)の予定・試食※実習した「塩レモン」は、コトラボで用意したびんでお持ち帰りいただきます※デザート「ゴリーバ」のお土産つき メニュー・塩レモン・チキンといちじくのタジン風・モロッコ風パン・塩レモンドレッシングのサラダ・モロッコ風えびのピリ辛炒め・ゴリーバ ・料理に合うグラスワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・手提げ袋 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ツレヅレハナコさんと餃子宴会~「ふたつきアルミ丸バット」つきレッスン~ 05/23(木) ナガタユイさんのフランスの3つのテリーヌ~テリーヌ・オ・ショコラをお持ち帰り~ 05/25(土) キムヨンジョンさんに教わる本場韓国のデジカルビ(豚カルビ)と熟成だれたっぷりの汁ビビン冷麺で乾杯! 仕込んだ水キムチのお持ち帰りつき♪ 05/28(火) 東京・浅草「ベトナム料理・ビストロ オーセンティック」森泉麻美子さんのベトナムごはんレッスン 05/30(木) 【YouTube視聴講座】料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 【YouTube視聴講座】『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) Twitter シェア Pin 戻る