講師:高橋英明 東京・世田谷でモロッコ料理教室『シュクランキッチン』の認定講師である高橋英明さん。コトラボ初登場となる今回は、モロッコの名物料理「タジン」を中心に、その味つけには欠かせない「塩レモン」、モロッコ風パン、前菜2品、デザート(お土産つき)といった豪華なラインナップでお届けします。 メインの「タジン」とは、とんがり帽子のような形をした、ふたが特徴の陶器や素焼きの鍋のこと。食材そのものの水分を利用して重ねて蒸し焼きにすることで、うまみがぎゅっと詰まった料理が完成します。今回、コトラボでは、ご自宅でも再現しやすいよう普通の鍋で、本場のような仕上がりになる調理法でご紹介します。具材を入れる順番や焦げないポイントなどをお伝えするとともに、味の決め手となる「塩レモン」作りにもチャレンジ! 熟成させることで皮と果肉の味わいがそれぞれ違うので、サラダのドレッシングにもフル活用。万能調味料「塩レモン」は実習してお持ち帰りできるので、ご自宅でも重宝すること間違いなしです。 そのほか、にんにくとスパイスの香りに食欲がそそる前菜「モロッコ風えびのピリ辛炒め」や、一次発酵のみで手軽に作れる「モロッコ風パン」もレッスンします。そしてお待ちかねのデザートは、モロッコの伝統菓子「ゴリーバ」。たっぷり入ったナッツの風味と食感がやみつきになるクッキーで、小麦粉を使わないグルテンフリー仕様です。先生が作ったものを特別に、お持ち帰りができますよ♪ 魅力的で奥深いモロッコ料理の世界を堪能しませんか? 食文化やスパイスの使い方について学びつつ、身近に手に入る食材を使って、健康的で見栄えのするモロッコ料理に仕上げましょう♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,910円(消費税込み) 講座詳細 講師高橋英明 受講料8,910円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり/お土産つき 講座内容・講師デモンストレーション・実習(塩レモン、モロッコ風パン、チキンといちじくのタジン風)の予定・試食※実習した「塩レモン」は、コトラボで用意したびんでお持ち帰りいただきます※デザート「ゴリーバ」のお土産つき メニュー・塩レモン・チキンといちじくのタジン風・モロッコ風パン・塩レモンドレッシングのサラダ・モロッコ風えびのピリ辛炒め・ゴリーバ ・料理に合うグラスワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・手提げ袋 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 「街角饅頭店 吉祥天」邱さんの粉食教室~塩ねぎ花巻饅頭~ 09/26(木)10/29(火) アメリカ・ボストンから! サリバンよしこさんのアメリカ・ニューイングランドの旬ごはんレッスン 09/27(金) 【オレンジページ9/17発売号連動】〈オレペ料理教室〉ツレヅレハナコさんの「まかせろ!揚げもの」レッスン 09/28(土) 荻山和也さんに習う『BREAD&DELI』レッスン 中種製法で作る「ブリオッシュ生地のシナモンクグロフ」 09/29(日) 渡辺麻紀さんと作る、秋のパイ包み焼きレッスン~サーモンと青じそのパイ包み焼き&鶏肉と栗のスープのパイ包み~ 09/29(日) ツレヅレハナコさんのからだを整える「新・仕込みおき」レッスン 09/30(月) Twitter シェア Pin 戻る