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エリックサウス 稲田俊輔さんと作る、南インドのごちそう <タミル式チキンビリヤニ>

講座詳細
講師:稲田俊輔
エリックサウス 稲田俊輔さんと作る、南インドのごちそう <タミル式チキンビリヤニ>
撮影/写真左:木村 拓(東京料理写真)、中央・右:西山 航(『インドカレーのきほん、完全レシピ』世界文化社)
コトラボではGWに向け、4月25日~5月9日の期間中、昨年大好評をいただいた「世界のおいしい旅ごはん」講座を大特集! イギリス、フランス、ポルトガル、南インド……など各国の料理やお菓子をスペシャルな講師陣に習い、とびきりの時間を楽しんでいただく、コトラボ世界の旅ごはんウィークを開催します。 

5月4日は南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長の稲田俊輔さんを講師にお迎えし、肉と米をスパイスとともに炊き上げるインドのごちそう<ビリヤニ>を教えていただきます。
作るのは、代表的なビリヤニの一つ、南インド・タミル地方の「タミル式チキンビリヤニ」。骨つきチキンをヨーグルトとスパイスでマリネし、しっかりと炒めた玉ねぎとともに煮て、チキンカレーのようなベースを作ります。インドの香り米・バスマティライスを加えてさらに煮込み、肉や香味野菜のうまみを米にしみ込ませたら、バターの風味をまとわせて完成。一度食べたら止まらなくなるおいしさは、感動のひと言! 小さなコツを積み重ねてできる本格的な味わいをぜひ、コトラボで体験してください。サイドメニューは、「ほうれん草ライタ」。ビリヤニとの相性が抜群のヨーグルトのあえものと、インドの人が好んでビリヤニと合わせるという、あの(当日のお楽しみ!)清涼飲料もお試しいただきます。お楽しみに!

当日は味のベースになる、骨つきチキンのマリネに使用するスパイスをお持ち帰りいただきます。これがあれば、すぐにでもご自宅で再チャレンジできるばかりか、おいしさを極めていただく楽しさも倍増! 当日は稲田さんの南インド料理のお話しもたっぷりうかがう、盛りだくさんな150分。みなさまのご参加をお待ちしています。

◎当講座は特別な食材の手配や休祝日の配送の関係上、4/20(土)以降のキャンセルはご遠慮ください。
こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。
受講料:8,800円(消費税込み)

講座詳細

講師稲田俊輔
受講料
8,800円(税込み)
講座スタイル実習あり/お土産つき
講座内容・講師デモンストレーション
・参加者実習(タミル式チキンビリヤニ、ほうれん草ライタの予定)
・試食 
メニュー・タミル式チキンビリヤニ 
・ほうれん草ライタ
・相性ぴったり清涼飲料
※骨つきチキンのマリネ用スパイスのお土産つき
持ち物等・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・お持ち帰り用の手提げ袋
注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理は、お客さまご自身でお願いいたします。
・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。
・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。

※写真はすべてイメージです

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