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点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦!

講座詳細
点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦!
コトラボではGWに向け、4月25日~5月9日の期間中、昨年大好評をいただいた「世界のおいしい旅ごはん」講座を大特集! イギリス、フランス、ポルトガル、南インド……など各国の料理やお菓子をスペシャルな講師陣に習い、とびきりの時間を楽しんでいただく、コトラボ世界の旅ごはんウィークを開催します。

 東京・武蔵野市で点心・薬膳教室『KonaHouse』を主宰する青柳ひろ美さん。初級から上級クラスまで「粉から作る点心講座」や「ゆるっと薬膳講座」など、長年にわたって点心の魅力を伝えています。そこで今回は、誰もが大好きな点心「蒸し小籠包」を教えていただき、一人10個の「小籠包」作りに挑戦いただきます。

 実習する「小籠包」は、王道の豚肉餡とぜいたくな蟹肉餡の2種類でご紹介します。ひとくち食べると、じゅわ~と出てくるジューシーな餡作りの秘訣がポイント! また皮を包むのは難易度の高い作業ですが、包み方のコツをしっかりていねいにお伝えしますので、ぜひ蒸したてをお楽しみください♪
デモンストレーションでご紹介するのは、2種の冷菜「なすの四川風花椒ラー油あえ」と「湯葉とセロリの凉拌菜」を。四川ではラー油と花椒(中国山椒)を使うことが多く、梅雨や初夏の湿度の高い時期にぴったりな前菜です。湯葉は中国の乾燥湯葉「腐竹」を使い、日本のものよりも大豆の風味がよく、食感がしっかりしているので、中国では冷菜にしたり炒めものなどに幅広く使われています。どちらも手軽に作れて、作り置きにも最適な箸がすすむ一品です。 そのほか、マシュマロをベースにしてクラッカー、ドライフルーツ、ナッツなどを入れたリッチな中華式ヌガー「雪花酥」や、毎回、好評の薬膳についてのお話が聞ける「滋養スープ」もご紹介します。

 現地から直接、厳選して取り寄せした中国茶といっしょに、点心&薬膳のレクチャーを堪能しつつ、お店でしか食べられない品々を、ご自宅でも作ってみませんか? 自慢したくなること間違いなし! ですので、ぜひご参加ください♪

◎当講座は特別な食材の手配や休祝日の配送の関係上、4/25(木)以降のキャンセルはご遠慮ください。

 ※この講座は、2024年4月の講座と同様の内容となります
こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。
受講料:9,020円(消費税込み)

講座詳細

講師青柳ひろ美
受講料
9,020円(税込み)
講座スタイル持ち帰りあり
講座内容・講師デモンストレーション
・実習(2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~)
・点心、薬膳、中国茶についてのお話
・試食
メニュー・2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~
・湯葉とセロリの凉拌菜
・なすの四川風花椒ラー油あえ
・季節の薬膳スープ~デトックス&美容の最強潤いスープ~
・雪花酥~中華式ヌガー~
・中国茶   
持ち物等・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・お持ち帰り用の保冷バッグ&保冷剤
※ご自身で成形した「小籠包」は、急冷してお持ち帰りすることも可能です
注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。
・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。
・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 
点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦!
点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦!
点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦!

※写真はすべてイメージです

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