点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包～王道豚肉＆蟹肉～」に挑戦！

コトラボではGWに向け、4月25日～５月９日の期間中、昨年大好評をいただいた「世界のおいしい旅ごはん」講座を大特集！　イギリス、フランス、ポルトガル、南インド……など各国の料理やお菓子をスペシャルな講師陣に習い、とびきりの時間を楽しんでいただく、コトラボ世界の旅ごはんウィークを開催します。

 東京・武蔵野市で点心・薬膳教室『KonaHouse』を主宰する青柳ひろ美さん。初級から上級クラスまで「粉から作る点心講座」や「ゆるっと薬膳講座」など、長年にわたって点心の魅力を伝えています。そこで今回は、誰もが大好きな点心「蒸し小籠包」を教えていただき、一人10個の「小籠包」作りに挑戦いただきます。

 実習する「小籠包」は、王道の豚肉餡とぜいたくな蟹肉餡の2種類でご紹介します。ひとくち食べると、じゅわ～と出てくるジューシーな餡作りの秘訣がポイント！ また皮を包むのは難易度の高い作業ですが、包み方のコツをしっかりていねいにお伝えしますので、ぜひ蒸したてをお楽しみください♪
デモンストレーションでご紹介するのは、2種の冷菜「なすの四川風花椒ラー油あえ」と「湯葉とセロリの凉拌菜」を。四川ではラー油と花椒（中国山椒）を使うことが多く、梅雨や初夏の湿度の高い時期にぴったりな前菜です。湯葉は中国の乾燥湯葉「腐竹」を使い、日本のものよりも大豆の風味がよく、食感がしっかりしているので、中国では冷菜にしたり炒めものなどに幅広く使われています。どちらも手軽に作れて、作り置きにも最適な箸がすすむ一品です。 そのほか、マシュマロをベースにしてクラッカー、ドライフルーツ、ナッツなどを入れたリッチな中華式ヌガー「雪花酥」や、毎回、好評の薬膳についてのお話が聞ける「滋養スープ」もご紹介します。

 現地から直接、厳選して取り寄せした中国茶といっしょに、点心＆薬膳のレクチャーを堪能しつつ、お店でしか食べられない品々を、ご自宅でも作ってみませんか？ 自慢したくなること間違いなし！ ですので、ぜひご参加ください♪

◎当講座は特別な食材の手配や休祝日の配送の関係上、4/25（木）以降のキャンセルはご遠慮ください。

 ※この講座は、2024年4月の講座と同様の内容となります