講師:西 祐子 ル・コルドンブルーやパリのリッツエスコフィエにてフランス料理の基礎を学んだ後、フランス各地を巡り、家庭料理や地方料理を学んだ西祐子さんから冬においしい野菜をたっぷりと使い、本格的な味わいが楽しめるフランスの総菜を教わります。 今回教わるのは、冬野菜のおいしさを引き出した前菜3品から。粗くつぶした里いもにゆで卵やエシャロット、ハーブ類を使う変わりだねのポテサラ「里いものグリビッシュソース」と、もちもちしたれんこんが決め手の「れんこんとパルミジャーノレッジャーノの揚げニョッキ」、「赤かぶ、紫玉ねぎ、スプラウトのマリネ」を。そしてメインは西さんのホームパーティーでよく作るという、ガストンジェラール風と呼ばれるブルゴーニュの郷土料理から着想を得た「カリフラワーとキャベツ、鶏肉のグラチネ」、デザートには西さんのスペシャリテ・自家製ゆずペーストをたっぷり入れた「ゆずのケイク」の彩りも豊かな5種類のラインナップです。 毎日のごはんにも、ちょっとがんばりたいおもてなしにもぴったりなメニューばかり。覚えておけば、大活躍すること間違いなしのレシピです。冬野菜を満喫するフレンチ総菜を習いましょう。 さらに、西さんおすすめのフランスのはちみつのお酒「ミード」をご紹介。今回は、新年のはじめにこのミードで乾杯してからレッスンをスタートしたいと思います。さらに「スパークリングハニーウォーター・オーペティヤンド・ド・ミエル(ノンアルタイプ)」のお土産がつく、スペシャルレッスンです! こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師西 祐子 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習なし/お土産つき 講座内容・講師デモンストレーション・試食 メニュー・はちみつのお酒「ミード」・里いものグリビッシュソース・れんこんとパルミジャーノレッジャーノの揚げニョッキ・赤かぶ、紫玉ねぎ、スプラウトのマリネ・カリフラワーとキャベツ、鶏肉のグラチネ・ゆずのケイク・グラスワイン 持ち物等・筆記用具 注意事項・当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 エリックサウス 稲田俊輔さんと作る、南インドのごちそう <タミル式チキンビリヤニ> 05/04(土) 丸山久美さんといっしょに作る、プリップリ&ジューシーな「ハーブソーセージ&チョリソー」 本格的な腸詰めに挑戦して、お持ち帰り♪ 05/05(日) ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦! 05/09(木) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 柴田奈津実さんに習う、ポルトガル・マデイラ島のごちそう 05/14(火) Twitter シェア Pin 戻る