青山翠さんのりんごとプルーンのキャラメルフレンチカップケーキ～スパイスナッツのお土産つき～

ふだんはフランス南西部・ボルドーに暮らし、ナッツが実る森に囲まれた自然豊かなアトリエで、お菓子教室を主宰している青山翠さん。ミドリーヌこと青山翠さんによる、秋にマフィン型で気軽に作るお菓子レッスンです。

青山さんに習うのは、「りんごとプルーンのキャラメルフレンチカップケーキ」。しっかり焦がしたキャラメルベースを作り、アーモンド粉やバターを合わせて焼き込む風味豊かなフレンチベイキング。しっとりとした生地が特徴です。この生地に、2種類の果物を焼き込みます。1つ目は甘酸っぱさがとろける紅玉のキャラメリゼ、2つ目はふっくらと戻したドライプルーン、フルーティーな２つの味わいをお楽しみください。キャラメリゼやドライフルーツの扱いかたなどのコツもしっかりお伝えします。
フランスでは、食後に楽しむケーキには、ソースやクリームを添えるそう。スプーンですくってケーキの上にぽったりと添えるだけでワンランクアップの素敵なおもてなしのデザートになるクレーム・フロマージュブラン（チーズクリーム）を併せてご紹介します！　

そしてもう一つ、材料を混ぜてオーブンで焼くだけ、クリスマスシーズンの贈り物に最適なスパイスナッツもご紹介。おやつやおつまみにそのまま食べたり、ケーキにのせて焼いたり、使い方はいろいろ。ピーカンナッツ、カシューナッツ、アーモンドなどのナッツの下ごしらえや、スパイスの合わせ方、ラッピング例もお伝えします。お菓子をとにかく楽しんでほしい、というミドリーヌ。来月はもうクリスマス、ミックスナッツのお土産付きの晩秋のスペシャルレッスンです！