食堂いちじく・尾崎史江さんに教わる「繰り返し作りたい　秋を感じる精進料理」

「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。今回は、秋の食材を使って、素材の持ち味を生かした精進料理の数々をご紹介いただきます。
なめらかで弾力のある自家製ごま豆腐。出来立てももちろんおいしいですが、より濃厚なごまの風味を味わえるおすすめの食べ方「焼きごま豆腐」をご紹介。根菜が旬の季節に作りたい一品「根菜の竜田揚げ」、すりおろした大和いもを白みそ仕立ての汁に入れ、ひと煮立ちさせた品のよい味わいの「大和いものお椀、白みそ仕立て　山椒風味」、柿と春菊を合わせた手軽に作れるあえもの「柿と春菊のごま酢あえ」は秋の定番にしたい一品です。
今回のメインは、ほっこり甘みのあるゆり根を入れた「ゆり根の飛竜頭」、ゆずの香りをきかせた(きのこ)あんをかけていただく滋味深くやさしい味わいです。そして、もっちりと甘いぎんなんの風味がしっかり味わえる秋のごちそう「ぎんなんご飯」と、ていねいな下処理や味つけを身上とする尾崎さんならではの繊細な味のラインナップです。 実りの秋を見て味わい、食べて味わう極上の時間になること間違いなしです。精進料理に触れるひとときをぜひ、ごいっしょに！　みなさまのご参加をお待ちしています。