小松あきさんのはじめてのアラブのお菓子～マアムールを作ろう～

コトラボではGWに向け、4月25日～５月９日の期間中、昨年大好評をいただいた「世界のおいしい旅ごはん」講座を大特集！　イギリス、フランス、ポルトガル、南インド……など各国の料理やお菓子をスペシャルな講師陣に習い、とびきりの時間を楽しんでいただく、コトラボ世界の旅ごはんウィークを開催します。

アラブの料理やお菓子を学ぶため、一念発起してシリアやエジプトに移り住み、シリアの首都・ダマスカスでお菓子作りを学んだり、地元のお母さんの料理を習うなどして研鑽を重ねたアラブ料理研究家・小松あきさん。今回は、シリアやレバノンでイスラム教徒のイード（祝日）に欠かせないおやつをご紹介します。

イスラム教のラマダン（断食）明けを祝うために、アラブの女性たちが作るというクッキー「マアムール」。マアムールは、セモリナ粉で作られた生地にフィリングを包んで焼くクッキーです。
今回ご紹介するアマムールのフィリングは、現地でよく食べられているデーツあん。デーツは、イスラム教を創始した預言者・ムハンマドが好んで食べていたと言われ、ラマダンの際も日没後、水とデーツをひと粒食べるという習慣があるそう。栄養価の高い、このデーツを煮つめ、ドライフルーツの凝縮された甘みとうまみを生かすフィリングです。こちらのデーツ餡の作り方は、しっかりデモンストレーションでお伝えします。もう一つは、くるみの香ばしさが決め手のフィリング。成形する際は、専用型の他、フォークやペティナイフを使って飾りをつけるなど、ポイントがいっぱいのアラブのクッキーをみんなで楽しく実習しましょう。

試食時には、2種類のマアムールのほか、シリアの軽食の定番「ひよこ豆のファッテ」もおめしあがりいただくスペシャルレッスンです。小松さんが現地の家庭やお店で習った料理を、日本でも作りやすいレシピでお伝えします。
現地の食文化や、小松さんがアラブで習ったお菓子のお話しもうかがいます。アットホームな雰囲気を楽しんでください♪

◎当講座は特別な食材の手配や休祝日の配送の関係上、4/11（木）以降のキャンセルはご遠慮ください。