スイス・ドイツ菓子 こしもとに教わる～スイスの伝統菓子エンガディナー～

先日開講したこちらのレッスン。キャンセル待ちを多数いただいたため、リクエストにお応えして追加開催が決定しました！
西武新宿線の都立家政駅に店を構える「スイス・ドイツ菓子 こしもと」。ドイツ菓子のマイスター、ゴッツェ氏より、レシピや技を受け継ぎ、伝統的な製法にこだわってお菓子を作り続けているオーナーシェフの腰本祐二さんのお菓子教室を開催します。

今回教えていただくのは、スイスで有名な「エンガディナー」。もともとは、スイスのエンガディン地方の伝統菓子で、香ばしいくるみにキャラメルヌガーをからませ、バター香るクッキー生地ではさんだもの。今回、腰本さんが作り続ける、スパイスをきかせたこしもとのエンガディナーを家庭でも作りやすくアレンジしてお伝えします。

今回のレッスンでは、クッキー生地を型に敷き、表面にかわいい型押し模様や、レイエ（切り込み模様）をつけて焼き、くるみのフィリングを作り、一人一台、実習。腰本シェフのアイディアで、コトラボスペシャルバージョンで、くるみのフィリングに半量にチョコやココアを効かせ、１つのエンガディナーで、2種類の味を楽しめるように作ります。腰本シェフからコツや工夫をていねいに教わりながら、作りましょう！
試食時には、おいしいものを作りたい！　とこだわる腰本シェフの伝統菓子、郷土菓子への想いなどお話もお聞きします。

※この講座は、2023年8月と同様の内容です。