点心師・青柳ひろ美さんに習う 粉から作る「生煎包～焼き小籠包～」

東京・武蔵野市で点心・薬膳教室『KonaHouse』を主宰する青柳ひろ美さん。初級から上級クラスまで「粉から作る点心講座」や「ゆるっと薬膳講座」など、長年にわたってレシピを紹介しています。そこで、日本でも大人気の屋台メニュー「生煎包～焼き小籠包～」を教えていただきます。

実習する「焼き小籠包」は一人5個を作成。皮からのばし、具材を半分発酵させたもっちり生地で包んでフライパンで焼くことで、外はカリッと中身はじゅわ～と肉汁が広がるので、ついつい止まらなくなるおいしさ！ あふれる肉汁「あん」作りの秘訣やポイントなどを詳しくお伝えします。
デモンストレーションでご紹介するのは3品。メインの鶏肉は、中国の発酵調味料「トウチ」で蒸すことで、やわらかく深い味わいになります。副菜の「干し豆腐のXO醤あえ」は、最近、日本でも話題になりつつある高タンパク・低カロリーな食材「干し豆腐」を使った一品。自家製のXO醤でリッチに仕上げます。そして台湾・夜市のデザート屋でよく見かける「フェングオ」は、もちもちとしたわらび餅のような味わい。緑豆ぜんざいとコラボした夏にぴったなデザートもご紹介します。
また、おうちでも簡単にできる、季節に合った薬膳のお話もある盛りだくさんな内容です。上海から直接、厳選して取り寄せした中国茶といっしょにどうぞ！ ご堪能ください♪ 

※この講座は、2023年8月と同様の内容です。