近藤幸子さんの世界の旅料理レッスン～ギリシャ・ギロス風焼き肉＆ホリアティキ・サラタ

食材の生かし方や組み合わせ、その土地ならではの調理のコツなど、旅先で出会う料理にはいつも発見があり、ワクワクするという、料理家の近藤幸子さん。今回ご紹介するのは、ギリシャ料理。ギロス風焼き肉やヨーグルトを使ったディップなど、近藤さんイチ押しのラインナップをご紹介します。

「日本ではまだなじみが薄いギリシャ料理ですが、シンプルな調理法や食材のおいしさを生かす味つけなど日本の食卓でも喜ばれる料理ですよ」とやさしくお話される近藤さん。
メインはギリシャの定番肉料理「ギロス」。ギロスは専用のオーブンで串刺しにした肉を回転させながら焼き、焼けた部分を切り落として食べる料理ですが、作りやすいよう近藤流にフライパンで仕上げたものが、ギロス風焼き肉です。焼き色がしっかりつくまで動かさないで待つのがポイントです。現地の味わいを再現するために肉にオレガノやにんにくなどのハーブを中心にした合わせ調味料をもみ込み、香ばしく焼き上げるので、調理中から食欲をそそります。

また、きゅうりとヨーグルトのディップや焼きなすのディップ、ギリシャ風田舎サラダ「ホリアティキ・サラタ」など、夏野菜をおいしく食べる料理の数々をサイドメニューに添えて。この夏何度もリピートしたくなること間違いなしです。 そして、やさしい味わいの「はちみつとごまのケーキ」のデザートつき。おしゃれでおいしい、初夏にぴったりのギリシャ料理をいっしょに楽しみましょう。