講師:古積由美子 東京・文京区にある人気のスパイス&スリランカ料理店「yum-yum kade(ヤムヤムカデー)」の古積由美子さんに、スリランカで食べて大感激したという「スリランカ式ビリヤニ」とスリランカのプリン「ワタラッパン」を教わります! 前回大好評のレッスンのため、リバイバルで開催します。 このスリランカ式ビリヤニは、スリランカに住むイスラム教徒の料理。普段の食事というよりも、イスラム教のお祭りや、おもてなしなど少し特別なときに作るメニューです。スリランカの首都には、ビリヤニ専門店もあり人気のお店もありますが、今回は古積さんがコロンボで食べ、感激した味わいを再現したレシピでご紹介します。 スリランカのビリヤニは、鶏肉を炊き込んで作るインドのビリヤニと違い、鶏ガラスープでスリランカ米を炊き上げ、スパイスに漬け込んだたチキンレッグのグリル、トマトとチキンの肉汁を合わせて作るカレー、ココナッツのチャツネ、ゆで卵、サラダなどをいっしょに盛り合わせていただくスタイル。スリランカのスパイスを古積さんが配合して作る、スパイシーでくせになる味わいです。 さらに今回は、デザートにもイスラム教徒のデザートを。現地でも人気の、こくがあって風味豊かなココナッツミルクのプリン「ワタラッパン」をご紹介し、おめしあがりいただきます。現地では、ヤシみつの砂糖で作りますが、今回は黒糖やココナッツシュガーで現地の味を再現します! 試食時には、スリランカの文化や食情報について、たっぷりお話いただきますので、お楽しみに♪ ※この講座は、2023年7月の講座と同様の内容となります。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,250円(消費税込み) 講座詳細 講師古積由美子 受講料8,250円(税込み) 講座スタイル実習なし 講座内容・講師デモンストレーション・試食 メニュースリランカ式ビリヤニ(スパイスライス、スパイシーチキンレッグ、トマトカレー)ココナッツチャトニサラダゆで卵ワタラッパン(ココナッツミルクプリン)) 持ち物等・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦! 05/09(木) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 柴田奈津実さんに習う、ポルトガル・マデイラ島のごちそう 05/14(火) 西祐子さんの<初夏の魚介>を楽しむデリレッスン 05/16(木) 『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「タジン」~塩レモンを作って、お持ち帰り~ 05/19(日) Twitter シェア Pin 戻る