講師:シャンカールノグチ 昨年の夏にNHKで放映された、ハーブをこよなく愛する男たちの料理ユニット『ザ・ハーブスメン』。そのメンバーの一員であるサラームさんによる前回講座に引き続き、今回は『ザ・ハーブスメン』メンバーでもあり、初期からコトラボ講師でもあるシャンカールノグチさんをお招きして、本拠地である千葉県四街道市にある農園「キレド」の野菜&ハーブをたっぷりと使ったスパイス&ハーブ料理を教わります。 ご紹介するメインの一品目は、「今が旬の青首大根と赤かぶのサンバル」。サンバルとは、南インド定番の豆のペーストカレー。そこにワイルドフェンネル、大根や赤かぶの食感や味わいが相性抜群で、スパイスの香りが食欲をそそります。もう一品のメインは「ジェノベーゼバジルが香るイエロービーツとラム肩ロースのカレー」を。甘くて珍しいイエロービーツとラム肉に合うスパイスを調合し、ジェノベーゼバジルのハーブ感がたまらないカレーに仕上げます。そのほか、クミンとネパール山椒とレモンバジルのさわやかな香りがくせになる「紫にんじんのラぺ」や、ピンク色のじゃがいもと星形ズッキーニが見た目もかわいい「ホーラパー香るサブジ(インドの野菜炒め)」など、盛りだくさんな内容です。 野菜そのもののおいしさを味わいつつ、香り高いスパイスとかけ合わせた料理を堪能しませんか? シャンカールさんといっしょに、おしゃれなスパイス・ナイトを楽しみましょう♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,470円(消費税込み) 講座詳細 講師シャンカールノグチ 受講料8,470円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・スパイスと『ザ・ハーブスメン』についてのお話・講師デモンストレーション・参加者実習(ジェノベーゼバジルが香るイエロービーツとラム肩ロースのカレー、ノーザンルビーとナポリズッキーニのサブジ)・試食※グループ実習になります メニュー・青首大根と赤かぶのサンバル・ジェノベーゼバジルが香るイエロービーツとラム肩ロースのカレー・紫にんじんのクミン&ティムールラペ・ノーザンルビー(新じゃがいも)とナポリズッキーニのサブジ・サワー種で発酵させたドイツパン・グラス白ワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦! 05/09(木) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 柴田奈津実さんに習う、ポルトガル・マデイラ島のごちそう 05/14(火) 西祐子さんの<初夏の魚介>を楽しむデリレッスン 05/16(木) 『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「タジン」~塩レモンを作って、お持ち帰り~ 05/19(日) Twitter シェア Pin 戻る