今井ようこさんと楽しむヴィーガンサンドイッチ～キャベツととうもろこしのクロック～

植物性の材料だけで作る、ナチュラルなおいしさのスイーツや食事を手がける今井ようこさん。今回は、ヴィーガンサンドイッチをテーマに野菜がたっぷりとれるカフェメニューをご紹介します。
実習するのは、「キャベツととうもろこしのクロック」。クロックとはフランス式のホットサンドのこと。日本ではクロックムッシュが有名ですが、今回は豆乳でホワイトソースを作り、ひよこ豆のペーストをサンドし、キャベツととうもろこしをたっぷりと加え、ごちそう感のあるサンドイッチに仕上げます。グラタンなどにも応用ができる豆乳のホワイトソース、そのまま野菜のディップとしても使えるひよこ豆のペーストは必見です♪サンドイッチのパンは東京・世田谷代田の人気店「Universal Bakes and Cafe」の食パンを使用します。
デモンストレーションでは、サンドイッチとの相性は抜群の色鮮やかな初夏の野菜と赤いんげん豆を使った「夏のミネストローネ」をご紹介。さらに植物性の食材だけで作ったと思えないほど、うまみたっぷりの「豆乳マヨネーズ」も伝授します。こちらの豆乳マヨネーズはうれしいお土産つきです♪
満足感のあるヴィーガンブランチをぜひお楽しみください！　

※こちらの講座は2人一組での実習形式となります。