料理家・吉田愛さんの季節の和食レッスン～華やか手まりずし御膳～

京都の日本料理店での修業経験を持ち、和食に魅せられた若手料理家、吉田愛さん。今回は、愛さんが3月2日発売の『オレンジページ』でも紹介した見た目も華やか、春の手まりずしをいっしょに作りましょう。かわいさ抜群の手まりずしを3種類実習しますよ！ 

主役の手まりずしは、食材の組み合わせで彩りよく仕上げる「鯛×青じそ」、中心が三角形になるように包む「スモークサーモン×レモン」、輪切りの野菜を重ねて花のように飾る「きゅうり×いくら」の3種。すしめしの基本の作り方、具材の下ごしらえ、それぞれ工夫がある３つの包み方など、和食の基本を押さえながらていねいに、実習します。

ほかにも、季節の素材ならではの甘み、香り、食感を生かした「新玉ねぎと桜えびのかき揚げ」や、春の香り高い「うどのきんぴら」、食材のうまみで味わう「鶏ひき肉と春キャベツ、新じゃがの和スープ」などもご紹介します。少し華やかな料理を並べたい日にもぴったりな、季節の和の膳をお楽しみください。
試食では、愛さんがセレクトした日本酒、さらにお手製のデザートもついた春を彩る7品で春を楽しみましょう。