和菓子作家・紫をんさんと楽しむ和菓子の世界～初冬の練り切り～

花の香り、滴る雨音、さわやかな風の心地……。国内外で和菓子作家として活躍する紫をんさんは、移ろう季節の美しさと、そこから受け取る「印象」を和菓子という形で表現し続けてきました。
今回モチーフにするのは、寒く寂しい冬の庭を次々ときれいな花を咲かせて彩ってくれる「寒椿」。その愛らしいたたずまいを、練り切りで表現します。繊細な形に仕上げるポイントを紫をんさんに教わりながら、成形するところを実習します。生地の作り方や繊細な色づけの工程は、デモンストレーションでご紹介するので、練り切り作りの工程をしっかり学べる講座内容です。
少しずつ色あせていく景色を明るく彩る寒椿。紫をんさんの手にかかると、少し控えめな花をつけ、寒い季節にもかかわらずけなげに咲く情景が浮かんできます。 作家ならではの繊細な和菓子の世界を、体感してみませんか。