藤野嘉子さんの基本の和食レッスン　～秋の炒り鶏ときのこのだしびたし～

季節の素材を大切にし、家庭的でおいしい和食を作りつづけている、料理研究家歴35年の藤野嘉子さんが、年末年始に役立つ基本の和食レッスンが登場。 「家で作るとおいしい！」にこだわり、嘉子さんが大切に作りつづけている季節のメニューを通して、和食の基本をていねいに教わります。 ちゃんと作れると、びっくりするほどおいしい「炒り鶏」。れんこん、ごぼう、里いもや干ししいたけ、こんにゃくなど、味の深みとなったり、食感が楽しい食材を7種類入れて作るリッチな炒り鶏を習います。さらに、煮物に使う基本のだしの取り方もご紹介。ほか、きのこのだしびたし、水菜とじゃこ、しば漬けの混ぜご飯もお召しあがりいただきます。 今回のレッスンでは、鶏肉を炒めないで入れますが、おいしく作るための下ごしらえや火入れなど、懐石料理のコツも取り入れながら、家庭で作りやすい方法をお伝えします。「難しそう、手間がかかりそうと思わないで、いっしょに作りましょう」と嘉子さん。手作りすると本当においしい！　をお伝えするレッスンです。実習した「炒り鶏」はお持ち帰りいただきます。おせち用の煮物にもぴったりです！

※この講座は、2021年9月の講座と同様の内容です。