スイス・ドイツ菓子 こしもとに教わる サワーチェリー入りアヤシェッケ～ドイツのチーズケーキ～

西武新宿線の都立家政駅に店を構える「スイス・ドイツ菓子 こしもと」。店主の腰本祐二さんに今回教えていただくのは、「アヤシェッケ」という名前のドイツのチーズケーキ。イースト生地、ヨーグルト生地、クリームチーズ入りの卵生地を3層に重ねて焼く、ドレスデン地方のお菓子です。旬のチェリーをたっぷり入れて、夏らしい味わいに仕上げます。
本場ではクワルクというドイツのフレッシュチーズを使いますが、日本では手に入りにくいため、今回は腰本さんが水きりヨーグルトで代用できるレシピを考案。手に入りやすい材料ばかりなので、家でもすぐに復習できますよ。
食感や風味の異なる3層の組み合わせは、チーズケーキの概念を覆すおいしさ！　夏にぴったりの味わいをぜひお試しください。同じ生地の展開で作れる東欧のお菓子「Kolatsche（コラチ）」もご紹介しますので、お楽しみに。