講師:小川歩美 東北沢のモロッコレストラン「エンリケマルエコス」のオーナシェフ・小川歩美さんに今回教えていただくのは、初夏の手しごとにふさわしい「レモンコンフィ(レモンの塩漬け)」。レモンコンフィはモロッコでは、日本のみそやしょうゆのように一般的な調味料で、肉や魚の臭みを消したり、素材の味を上手に引き出す存在としても重宝されているんだとか。講座ではモロッコ流の作り方で、お一人1びん仕込んでお持ち帰りいただきます。 さらに、小川さんお手製のレモンコンフィを使って、じゃがいものフリットをのせた「鶏肉のタジン」と、「にんじんのマリネ」「さやいんげんのサラダ」を実習。レモンコンフィの使い方やレパートリーが広がるアレンジメニューをしっかりと伝授します。 この夏、大活躍すること間違いなしのさわやかなレモンコンフィを、楽しく仕込みましょう。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,030円(消費税込み) 講座詳細 講師小川歩美 受講料8,030円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習・試食※グループ実習となります。 メニュー・レモンコンフィ(お一人1びん仕込んで、お持ち帰りいただきます)・鶏肉のタジン・にんじんのマリネ・さやいんげんのサラダ・パン・ハーブティー・グラスワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の保冷バッグまたは手提げ袋/びん(直径約10×高さ約10㎝)が入るサイズ 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦! 05/09(木) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 柴田奈津実さんに習う、ポルトガル・マデイラ島のごちそう 05/14(火) 西祐子さんの<初夏の魚介>を楽しむデリレッスン 05/16(木) 『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「タジン」~塩レモンを作って、お持ち帰り~ 05/19(日) Twitter シェア Pin 戻る