撮影／日置武晴『フランス生まれのキャラメルナッツ プラリーヌ』(文化出版局刊）
現在フランスの南西部・ボルドーに暮らし、庭にナッツの実る森が広がる自然豊かなアトリエでお菓子教室や食の旅を主宰し、昨年発売となった『フランス生まれのキャラメルナッツ プラリーヌ』（文化出版局）も好評の青山翠さんの2回目のレッスンです。
今回は、基本のキャラメルナッツをアレンジした「くるみのヌガークリーム」を実習します。ヌガークリームを作って、木の葉形のクッキーでサンド。お持ち帰りできるようにラッピングします。クッキーの生地は、基本の生地のほかバリエーションも紹介予定。家でもまた作れるように、かわいい木の葉のクッキー型もついた特別レッスンです。
試食時には、翠先生が作るフランス菓子もう一品の試食と、さらにカスクルート（軽食・クロックムッシュとサラダを予定）がついた大満足のレッスンです。