講師:今井和正 イタリアの手打ちパスタは州や村ごとに個性があるのをご存知ですか? 講師のぺペロッソ今井さんは年にいく度も現地へ足を運び、郷土パスタを数知れずほど習得していらっしゃいます。 12月の郷土の手打ちパスタは「ストロフィッサ」。イタリア北西部の東リグーリア州ソーリという町で生まれた伝統的な手打ちのショートパスタです。イタリア語で「こすりつける」という意味で、削った木屑やトロフィーの形に似ているとも言われています。その食感はもちっとしていて、よくソースがからむ形で味わいが絶妙! 合わせるソースはリグーリア州発祥の「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ」。バジルと松の実をすりつぶして香りとコクを引き出したペーストは日本でもおなじみです。このソースによく合うイタリアワインといっしょに、いただきます。 ぜひ、本場仕込みのイタリアの郷土パスタを、ココ、コトラボにてマスターしてください! こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 講座詳細 講師今井和正 受講料円(税込み) 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 予約の取れない料理教室が再び! 小堀紀代美さんのライクライクキッチン☆旅の記憶アメリカ編 05/03(金) エリックサウス 稲田俊輔さんと作る、南インドのごちそう <タミル式チキンビリヤニ> 05/04(土) 丸山久美さんといっしょに作る、プリップリ&ジューシーな「ハーブソーセージ&チョリソー」 本格的な腸詰めに挑戦して、お持ち帰り♪ 05/05(日) ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦! 05/09(木) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) Twitter シェア Pin 戻る