“発酵づくし”のタイの調味料が大活躍！　鈴木都さんの華やかタイごはん～タイスキ＆カピごはん～

タイは古来、食材の長期保存や調味料に、「発酵」を賢く取り入れてきた食文化があります。タイの定番調味料「ナンプラー」や、タイカレーに使ううまみ調味料「カピ」など、料理に欠かせない発酵調味料がタイにはじつはたくさんあるんです。そんな、タイの発酵調味料や発酵料理のヒミツをおいしく、楽しく学びませんか？　 講講師にお招きするのは、さまざまなジャンルのタイ料理を学んだ鈴木都さん。いかやえびなど、原料別のナンプラーの味比べをしたり、タイでおつまみとして人気の発酵ソーセージの試食と地域での食べ方を学んだり、コトラボならではのわくわくする体験をしていただきます。ちらし寿司のような「カピご飯」(カオ クルック カピ)や、タイのお鍋「タイスキ」、発酵調味料で作った特製「うま辛たれ」をデモンストレーションでご紹介し、みなさんには「カピご飯」を作っていただきます。調味料それぞれの使い方アイディアもたっぷりお伝えするので、タイの発酵調味料をますます気に入ること間違いなし。 少し早めのクリスマスプレゼントに、都さんオリジナルの「うま辛たれ」をお渡しします。ご参加お待ちしています！