“発酵づくし”のタイの調味料研究会～ナンプラー＆カピ＆タマリンド～

タイは古来、食材の長期保存や調味料に、「発酵」を賢く取り入れてきた食文化があります。タイの定番調味料「ナンプラー」やタイカレーに使ううま味調味料「カピ」など、料理に欠かせない発酵調味料がタイにはじつはたくさんあるんです。そんな、タイの発酵調味料や発酵料理のヒミツをおいしく、楽しく学びませんか？　講師に、さまざまなジャンルのタイ料理を学ばれた鈴木都さんをお招きし、いか、いわしなど、原料別のナンプラーの味比べや、タイでおつまみとして人気のある発酵ソーセージ(ネーム)の試食と地域での食べ方、タイのフルーツ「タマリンド」の実の試食など、コトラボならではのわくわくする体験をしていただきます。ほかにもカピを使った、ちらし寿司のような「カピご飯」(カオ クルック カピ)や、タマリンドを使った「揚げ卵タマリンドソース」(カイ ルーク クイ)をデモンストレーションでご紹介し、みなさんには「カピご飯」を作っていただきます。調味料それぞれの使い方アイディアもたっぷりお伝えするので、この夏はタイの発酵調味料が大活躍すること間違いなしです！