サラーム海上さんのメイハネナイト！ 中東料理「イチリ・キョフテ」で乾杯♪

大好評のサラーム海上さんによるメイハネナイト！ メイハネとはトルコ語で「居酒屋」を意味し、毎回、おいしい中東料理で乾杯するのがサラームさんの定番スタイル。そしてサラームさん初の料理本が発売されて、なんと今年で10周年！ 今なお書店に並び、注目されているロングセラーです。 そこで今回は原点に立ち返り、本に掲載されている“定番の中東料理”を中心に豪華な4品のメニューでお届けします。

実習するのは、トルコ南東部の美食都市・ガズィアンテプの名物「イチリ・キョフテ」。ブルグル（ひき割り小麦）の生地で、ひき肉やくるみ、玉ねぎなどのフィリングを包んで揚げた肉だんご。モチモチ食感の生地と香ばしくスパイシーな具材との相性が抜群で、何個もいけちゃうくせになるおいしさです。
デモンストレーションでご紹介する副菜は3品。「サルダルヤ・クシュ」は、さばいた2尾のいわしの間にペースト状にしたくるみ、玉ねぎ、にんにくをはさんで焼いた一品。うまみたっぷりな味わいにワインがすすむこと間違いなしです！
そのほか、見た目にも映える「ビーツとオレンジのサラダ」や、トルコのみそ汁？！ と言われるくらい現地では定番の「メルジュメッキ・チョルバ（レンズ豆のスープ）」など、バランスよい組み合わせばかりです。

海外にたびたび出かけるサラームさんの旅のこぼれ話は、興味深いものばかり！ 現地で撮影した写真を見ながら、いっしょに旅行気分を満喫しましょう♪ 興味深いお話しが満載ですよ！