サラーム海上さんのメイハネナイト♪ 寒い冬にぴったりの「チョルバ」で乾杯！

毎回、大好評のサラーム海上さんによる中東料理シリーズ。メイハネとは、トルコ語で「居酒屋」のこと。今回は、寒い冬にぴったりのトルコ南東部の料理「チョルバ」を中心に、乾杯できるメニュー4品でお届けします。

トルコ語でスープを意味する「チョルバ」。肉だんごとほうれん草、2種類の豆がたっぷりと入った具だくさん仕様で、トマトと赤パプリカのペーストを使い煮込んで仕上げます。韓国チゲのトルコ版というイメージで、ヨーグルトをかけても相性抜群なのだそう！
前菜の一品目は、今、ニューヨークのセレブな人々で流行っている「チュルブル」。水切りヨーグルトにポーチトエッグをのせ、仕上げに赤唐辛子オイルをふりかけたこの料理は、知られざるトルコの健康的な朝食メニューです。
ご紹介するもう一品の前菜は、「シガラ・ボレイ」を。「葉巻き」に見せかけ、春巻きの皮で具材を巻いて揚げるメイハネ定番の一品で、白チーズとアンチョビ風味に、ついついワインがすすみます。
そのほか、最近、スペイン・バスク地方を旅したサラームさんだけに、たことえびを使った「バスク 魚介のマリネ」もある盛りだくさんな内容です。 

海外にたびたび出かけるサラームさんの旅のこぼれ話は、興味深いものばかり！ 現地で撮影した写真を見ながら、いっしょに旅行気分を満喫しましょう♪