栗山真由美さんのヨーロッパ旅ごはん　～秋冬野菜のベルギー料理～

かつてコトラボでキャンセル待ち必至のポルトガル料理教室を開催していた料理研究家の栗山真由美さん。2019年春に暮らしの拠点をベルギー・アントワープに移して早３年。このたび、一時帰国に合わせ、コトラボ初のベルギー料理教室の開催が決定しました！

今回教えていただくのは、栗山さんおすすめのベルギー料理3品。メインは、ていねいに作ると、感動するくらいおいしい！　家庭料理の定番「チコリとハムのグラタン」。蒸し煮にしたチコリをハムで巻き、チーズを加えたベシャメルソースをたっぷりとかけてオーブンで香ばしく焼き上げます。もう一品は、栄養価が高いと日本でも人気の〈菊いも〉で作る「菊いもとケールの温サラダ」。こちらは、ベルギーに定着しているベジタリアンやビーガンからのニューウエーブ料理の一例だとか。オーブンでカリカリに焼いた菊いもとケールに、好相性のざくろやヘーゼルナッツを合わせて仕上げる、食感も楽しいサラダです。さらにはベルギーのソウルフード「フリッツ」を。揚げたてあつあつをおめしあがりいただきます。深まる秋にぴったりのごちそうメニューが完成したら、ベルギービールで乾杯しましょう！

また、ベルギーの食事情をはじめ、ヨーロッパの暮らしについても、たっぷりとお話をうかがいます。栗山さんお手製のスペキュロス（ベルギーを代表するスパイスクッキー）のお土産もついた盛りだくさんの講座です。どうぞお楽しみに！