講師:加藤巴里 料理家・脇 雅世さんの次女で、フランスの名門料理学校で学び、料理と製菓のフランス国家資格C.A.P.を取得された加藤巴里さん。今回は「初夏のおうちフレンチ」をテーマに、冷菜、温菜、メイン、デザートといった豪華なフルコースのラインナップでお届けします。 実習するのは、温菜の「キッシュ」とメインの「サマーシチュー」。旬のズッキーニを使い、ミントの香りがクセになるキッシュは、巴里さんがフランス・バスティーユのカフェで働いていた時によく作った一品。基本の卵液の配合をマスターすれば、ほかの具材に代えてバリエーションを増やすこともできます。そして「サマーシチュー」は、夏らしくレモンを加えることで、さわやかな仕上がりに。フランスでは、大地の食材(豚肉)と海の食材(アンチョビ)をいっしょに合わせることを「テールメール」といい、うまみが倍増する手法です。 そのほか、デモンストレーションでは、もう一つの前菜「サルモレホ(完熟トマトの冷製スープ)」と、お待ちかねのデザート「パイナップルのアップサイドダウンケーキ」を。ひっくり返して作る、このケーキは、パイナップルの形が際立ち、かわいい見た目に。缶詰を使って、おうちでも手軽に作れる方法でご紹介します。 夏食材を使ったおしゃれな「おうちフレンチ」を、巴里さんといっしょに作って味わいませんか? チャーミングな人柄で人気の巴里さんのもう一つの顔は、きき酒師。講座では巴里さんセレクトのこだわりの日本酒でペアリングも楽しんでいただきますので、お楽しみに♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師加藤巴里 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・実習(キッシュ、サマーシチューの予定)・試食 メニュー・サルモレホ(完熟トマトの冷製スープ)・ズッキーニとミントのキッシュ・豚肉とアンチョビ、レモンを使ったサマーシチュー・ピラフ・パイナップルのアップサイドダウンケーキ・料理に合う日本酒 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 『an com』伊藤 忍さんによる「白いご飯と食べるベトナムおかず」 ~ヌックマム活用術編~ 06/20(木) 飛田和緒さんの一度作ったらリピ確実! うちのボリュームしゅうまい定食 06/22(土) ツレヅレハナコさんのからだを整える「新・仕込みおき」レッスン 06/27(木) 丸山久美さんといっしょに作る、プリップリ&ジューシーな「ハーブソーセージ&チョリソー」 本格的な腸詰めに挑戦して、お持ち帰り♪ 06/30(日) キムヨンジョンさんに教わる本場韓国の味 ~「海鮮チャンポン」と「タンスユク」で乾杯!~ 仕込んだきゅうりキムチのお持ち帰りつき♪ 07/02(火) 予約の取れない料理教室が再び! 小堀紀代美さんのライクライクキッチン☆旅の記憶アメリカ編 07/04(木) Twitter シェア Pin 戻る