ペペロッソ 今井さんとイタリア郷土の手打ちパスタ教室～イタリア北西部の東リグーリア州ソーリ「ストロフィッサ」～

イタリアの手打ちパスタは州や村ごとに個性があるのをご存知ですか？　講師のぺペロッソ今井さんは年にいく度も現地へ足を運び、郷土パスタを数知れずほど習得していらっしゃいます。
１２月の郷土の手打ちパスタは「ストロフィッサ」。イタリア北西部の東リグーリア州ソーリという町で生まれた伝統的な手打ちのショートパスタです。イタリア語で「こすりつける」という意味で、削った木屑やトロフィーの形に似ているとも言われています。その食感はもちっとしていて、よくソースがからむ形で味わいが絶妙！
合わせるソースはリグーリア州発祥の「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ」。バジルと松の実をすりつぶして香りとコクを引き出したペーストは日本でもおなじみです。このソースによく合うイタリアワインといっしょに、いただきます。
ぜひ、本場仕込みのイタリアの郷土パスタを、ココ、コトラボにてマスターしてください！