最近、TVや雑誌などに掲載され、鎌倉の極楽寺にある築100年の古民家で、スパイス販売をしているアナン株式会社の3代目であるバラッツさん。今回は、本格的なスパイスを使った「ラムカレー」と、皮から手作りする「2種のサモサ」を教えていただきます。
メインの「ラムカレー」は、その昔、ムガール帝国時代の宮廷料理で誕生した配合や作り方をベースに、バラッツさんが考案した自信作レシピ。素揚げにした玉ねぎの甘みやうまみ、トマトとヨーグルトの酸味がスパイスの香りと合い重なった複雑な味わいで、そこに加えるラム肉はクセが少なく柔らかく煮込んだ絶品の味わいです。
そして副菜の「2種のサモサ」は、西インド・ムンバイで誕生したインドを代表するストリートフード。皮から手作りして中に入れる具材は、おかず系とデザート系の2種をご紹介します。定番のサモサは、じゃがいもにスパイスを合わせた具材を包み、熱い油でカラッと揚げれば、サクサク食感に止まらなくなること間違いなし！ サモサと相性抜群な「グリーンチャツネ」をご用意しますので、味変もお楽しみください♪ さわやかな香草の香りにピリ辛の風味が際立つチャツネは、きっとくせになりますよ。もう一品のデザート系サモサは、りんごを使ったスイーツバージョンの「グジヤ」を作ります。
日本語が堪能で、インド料理のルーツやスパイスについての豆知識も豊富なバラッツさん。興味深いお話を聞いているだけでも、あっという間に時間が過ぎてしまうほど充実した内容の講座です。
講座申し込みの締め切り：2025年11月1日（土）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2025年11月1日（土）18：00ごろ～11月30日(日）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
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動画公開期間は、2025年11月1日(土)18：00ごろ～11月30日(日)23：59です。