点心師・青柳ひろ美さんに習う、台湾の屋台フード 「胡椒餅」＆手作り「XO醤」を作って、お持ち帰り♪

東京・武蔵野市で点心・薬膳教室『KonaHouse』を主宰する青柳ひろ美さん。初級から上級クラスまで「粉から作る点心講座」や「ゆるっと薬膳講座」など、長年にわたって点心の魅力を伝えています。そこで今回は、台湾発祥の屋台グルメ「胡椒餅（こしょうもち）」と香港の高級ホテルで話題の「自家製XO醤」を中心に5品教えていただきます。

実習する一品目は「胡椒餅」。餅というネーミングですが、見た目は生地で肉あんを包んで焼いたパンのような点心。生地にラードを使うのが特徴で、外側はパイ生地のようなサクサク食感、中はジューシーな肉だねが隠れています。こしょうのピリッとした刺激と、あとから鼻に抜ける五椒粉の香りがエキゾチックな味わいで、ついつい止まらなくなるおいしさ！ クセになること間違いなしです。
二品目の「自家製XO醤」は、干し貝柱やハム、干しえびなどの高級食材をふんだんに使ったリッチな味わいの一品。ブランデーの最高級を表す「Extra Old（XO）」に由来し、【最高の合わせ調味料】という意味が込められた中華料理の高級万能調味料です。今回は実習してお持ち帰りができるので、ご自宅でもお役立てください。さまざまなアレンジ活用術もしっかりお伝えします。
そのほかジャスミンの香り高い「ミルクティープリン」や、青柳さんオリジナルブレンドの美容薬膳茶もいっしょにご提供しますので、お楽しみに♪ 点心＆薬膳のレクチャーをご堪能ください。