渡辺麻紀さんと作る新感覚のキッシュ～パイナップル・ココのキッシュ～

本来は生地にバターを使うことが多いリッチな味わいのキッシュ。ご好評いただいた渡辺麻紀さんの新感覚のキッシュ講座　第4段は、夏に食べたいエキゾチックなキッシュを教えていただきます。
新感覚のキッシュとは……！　生地にバターの代わりに「太白ごま油」を、アパレイユにはプラントベースのオーツミルクやアーモンドミルクを使うこと。これだけで仕上がりが軽やかになり、具材のうまみをダイレクトに味わうことができます。実習するのは、「パイナップル・ココのキッシュ」。パイナップルはあらかじめ焼き、余分な水分を飛ばして味を凝縮させます。ココナッツミルクを使用したアパレイユを流し入れ、レモングラスを縁に巻き入れて焼き上げると、キッシュ全体にさわやかな香りが広がり、ジューシーなパイナップルと濃厚なアパレイユが相性抜群。夏にぴったりのエキゾチックな一品に仕上がります。
さらにデモンストレーションでは、彩りよく夏野菜を並べて焼き上げる「ズッキーニとなす、トマト、しそのキッシュ」もご紹介。しその葉を組み合わせてさっぱりとした風味に、夏野菜のおいしさが重なり、素材の味を思う存分楽しめるキッシュです。スイートなキッシュとセイボリーなキッシュどちらも学べる充実の内容。ぜひ渡辺麻紀さんといっしょに新感覚のキッシュを体感しましょう。