講師:香取 薫 コトラボではGWに向け、4月27日~5月10日の期間中、毎年大好評をいただいている「世界のおいしい旅ごはん」講座を大特集! イギリス、フランス、ポルトガル、インド、台湾……など各国の料理やお菓子をスペシャルな講師陣に習い、とびきりの時間を楽しんでいただきます。 東京都・三鷹市『キッチンスタジオ ペイズリー』を主宰し、インド料理やスリランカ料理など、昨今のスパイス料理ブームを牽引してきた香取さん。今年で33周年を迎えるご自身の料理教室のノウハウを駆使して、今回はビールと楽しむインド・スパイス料理5品を教わります。 塩という意味の<ウップ>の伝統料理は2品。一品目の「ウップチキン」は、南インドのタミル・ナードゥ州のチキンカレーで、スパイスを使いつつ塩をシンプルに生かした一品。二品目の「ポテトウップ」は、これまた塩の味わいを生かして作る人気のじゃがいも料理で、ホクホクしたじゃがいもとココナッツの風味が混ざり合う一品です。 そのほか、レバーの臭みを取るスパイス使いがポイントで砂肝を加えることで食感の違いを楽しめる炒めものや、チャートマサラ(ミックススパイス)が味の決め手でもあるサラダなど、盛りだくさん! 香取さんオリジナルブレンドの「チャートマサラ」をお持ち帰りできるので、ご自宅でも再現してみてください♪ さらに今回は意外なデザートつき!? 砂糖を焦がしてカラメルのようにして作るインド伝統のスイーツは、甘さと苦さが相まった大人な味で、お酒にも相性抜群です。 また日本では手に入りにくく、めずらしい「乾燥ザクロシード入りパパド(薄くてカリカリしたせんべいのようなスナック)」もありますので、いっしょにクラフトビールとのペアリングをお楽しみください♪ ◎当講座は特別な食材の手配や休祝日の配送の関係上、4月15日(火)以降のキャンセルはご遠慮ください。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:10,450円(消費税込み) 講座詳細 講師香取 薫 受講料10,450円(税込み) 講座スタイル実習なし/お土産つき 講座内容・講師デモンストレーション・スパイスやクラフトビールとのペアリングについてのお話し・試食※この講座は、実習はありません メニュー・ウップチキン(南インドのチキンカレー)・ポテトウップ(じゃがいも料理)・レバーと砂肝のバージ・ゆで卵・人参・きゅうりのチャートサラダ・スージー・カ・ハルワー(インド伝統スイーツ)にセーグルフリュイ(ナッツとドライフルーツのパン)添え・スパイス料理に合うパン・乾燥ザクロシードのパーパル(パパド)・グラスビール(クラフトビール) 持ち物等・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 西祐子さんの ワインに合わせる夏のフレンチ〈自家製ハリッサお持ち帰り〉 07/19(土) 【新刊発売記念】世界が注目した本の日本語翻訳版『ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる旅』から、ガザの料理を味わい、今を知ろう 07/20(日) 東京・浅草「ベトナム料理・ビストロ・オーセンティック」中塚麻美子さんのベトナムごはんレッスン「海鮮フォー&揚げ春巻き」 07/25(金) エリックサウス稲田俊輔さんと作る、お米がふわふわ&パラパラ! 絶品ハイデラバード式ビリヤニ 07/26(土) 有賀薫さんに習う、ポーランドの食卓 ~発酵スープ「ジュレック」~ 07/29(火) 柴田奈津実さんに習う、ポルトガルの夏メニュー 07/31(木) Twitter シェア Pin 戻る