『キッチンスタジオ・ペイズリー』香取 薫さんに教わる基本のスリランカ料理7品

東京都三鷹市に『キッチンスタジオ ペイズリー』を主宰し、インド料理・スリランカ料理など、昨今のスパイス料理ブームを牽引してきた香取 薫さん。コトラボ初登場となる今回は、2024年11月に32周年を迎える自身の料理教室のノウハウを駆使して、家庭で作れる基本のスリランカ料理7品を教えていただきます。 

スリランカの代表的な献立といえば、数種類のカレーにマッルン（炒めもの）もしくはサンボーラ（あえもの）などの副菜が添えられ、主食であるご飯の上にすべてのせて、混ぜながらいただくのがスリランカ流。
そこで今回、ご紹介するカレーは「チキンカレー」と「かぼちゃカレー」と「にんじん入り豆カレー」の豪華な3種。肉、野菜、豆それぞれのうまみが重なって、さらに味のアクセントとなる2種の副菜「ココナッツふりかけ」＆「ゴトゥコラ入りのサラダ」と混ぜ合わせれば、単品で味わった時とは違う複雑なおいしさが生まれること間違いなし！ です。

スリランカ独自の文化と、インドからの影響が融合した色濃い食文化のおもしろさは料理にもよく表われていると言われています。現地に直接、何度も出向いた香取さんだからこその魅惑的なお話をたっぷりと語っていただきますので、お楽しみに♪ また昔から伝わる伝統的な調理法や、ぐっと身近に手軽に調理するための応用アレンジ法もしっかりお伝えします。ヘルシーなのに豪華で美しいワンプレートを作りませんか？