『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「牛肉のタジン」　デザート2種を作って、お持ち帰り♪

東京・世田谷でモロッコ料理教室『シュクランキッチン』の認定講師である高橋英明さん。今回は、寒い冬にぴったりのモロッコ名物の煮込み料理「タジン」を中心に、前菜2品、デザートも2品といった豪華なラインナップでお届け！ さらに、ご自身で作った2種のデザートは、お持ち帰りいただけるお得な講座です♪ 

メインの「タジン」とは、とんがり帽子のような形をした、ふたが特徴の陶器や素焼きの鍋のこと。食材そのものの水分を利用して重ねて蒸し焼きにすることで、うまみがぎゅっと詰まった料理が完成します。ご自宅でも再現しやすいよう普通の鍋かつ本場のような仕上がりになる調理法でご紹介し、じっくり煮込んだ牛肉のうまみとドライフルーツの自然な甘さが相性抜群のおいしさです。
サイドメニューには、モロッコの定番「ハリラスープ」と「クスクスのサラダ」。どちらも香り高く仕上げるスパイスの使い方がポイントです。
そして、お待ちかねのうれしいデザートは2種類！ 一つ目の「シガー」は、アーモンドプードル、砂糖、卵、バターを使って作るクレームダマンドのようなクリームとレーズンを合わせて春巻きの皮で細く巻いて揚げる一品。二つ目の「ナッツのブリワット」は、アーモンドなどを具材にした三角形の揚げ春巻き。おかず系ブリワットよりも水分が少ないので、サクサクな軽い仕上がりに手が止まらなくなります。どちらのデザートも成形方法は違えど春巻きの皮で巻くので、再現しやすく手軽に作れます。

魅力的で奥深いモロッコ料理の世界を堪能しませんか？ 知識深い高橋さんから食文化やスパイスの使い方について学びつつ、身近に手に入る食材を使って、健康的で見栄えのするモロッコ料理に仕上げましょう♪