『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「牛肉のクスクス」　手作り調味料「ハリッサ」＆デザート「フッカス」のお土産つき♪

東京・世田谷でモロッコ料理教室『シュクランキッチン』の認定講師である高橋英明さん。今回は、モロッコの伝統料理「クスクス」を中心に、その味変には欠かせない辛み調味料「ハリッサ」とモロッコの伝統的な菓子「フッカス」のお土産つき！ という盛りだくさんな内容でお届けします。 

メインは「牛肉のクスクス」。加熱した世界最小のパスタ「クスクス」に、上から具材たっぷりのスープをかけて食べる一品。柔らかく煮込んだ牛肉と野菜のうまみを吸ったクスクスは、伝統的な調理法である蒸し器を使って加熱することで、フワッとした軽い食感が得られます。
各自で実習していただくのは、副菜の「ブリワット」。細かくした鶏肉にケーパーやスパイスを混ぜ合わせて具材にし、薄い小麦粉の生地で三角形に包んで揚げたスナック。パリパリとした食感に、ついつい手がとまらなくなるおいしさです。
ぜひクスクスやブリワットに、チュニジア発祥の辛み調味料「ハリッサ」で味変をお楽しみください。また彩りきれいな、さっぱりとした「モロッカンサラダ」もありますので、よい箸休めになりますよ。
そしてお待ちかねのデザートは、モロッコの伝統菓子「フッカス」を。一度生地を細長く焼いてから薄くカットし、さらにもう一度焼くビスコッティのようなお菓子です。生地の中にたっぷりのナッツを入れた、やさしい甘さの味わいが魅力。お土産つきなので、ご自宅で食後のお茶やコーヒーといっしょにお楽しみください。

魅力的で奥深いモロッコ料理の世界を堪能しませんか？ 食文化やスパイスの使い方について学びつつ、身近に手に入る食材を使って、健康的で見栄えのするモロッコ料理に仕上げましょう♪