講師:加藤巴里 料理家・脇 雅世さんの次女で、フランスの名門料理学校で学び、料理と製菓のフランス国家資格C.A.P.を取得された加藤巴里さん。今回は、TVの料理番組で披露した「シューファルシ」を中心に、前菜2品、デザートといった豪華なフルコースのラインナップでお届けします。 実習するのは、前菜の「アクラ」とメインの「春キャベツのシューファルシ」。「アクラ」とは、干し塩だらとつぶしたじゃがいもを合わせて揚げた、アミューズブッシュのような一品。日本では「干し塩だら」が手に入りにくいので、手軽にできる「甘塩だら」を使った調理法でアレンジします。 そして「シューファルシ」は、春キャベツの甘みと肉だねのうまみが、存分に味わえる一品。丸ごと1個大きく作るタイプと、一人分サイズで組み立てる2種のやり方でご紹介しますので、シーンに合わせて、おうちでお選びください。 そのほか、デモンストレーションでは、もう一つの前菜「えびのカレー風味サラダ」と、お待ちかねのデザート「パブロバ」を。デザートは、メレンゲの上に生クリームとフルーツをのせた軽い食感が魅力のスイーツで、パリでも専門店ができるほどの人気っぷり。メレンゲの甘さとサクッとした食感、口当たりなめらかなクリームやフルーツの酸味が絶妙のおいしさです。 春食材を使った、おしゃれな「おうちフレンチ」を堪能しませんか? チャーミングな巴里さんの人柄も乞うご期待です! また、きき酒師でもある巴里さんセレクトのこだわり日本酒で、意外なペアリングを発見しましょう♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,470円(消費税込み) 講座詳細 講師加藤巴里 受講料8,470円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・実習(アクラ、春キャベツのシューファルシ)・試食 メニュー・アクラ・えびのカレー風味サラダ・春キャベツのシューファルシ・パブロバ・料理に合う日本酒 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の月餅」を作って、お持ち帰り&「えび蒸しぎょうざ」にも挑戦! 11/04(月)12/15(日) 『Tit Cai Thaifood』長澤 恵さんのやみつきになるタイ料理の世界 屋台で食べる本場の「ガパオライス」 11/05(火) ツレヅレハナコさんの整えスパイスカレー&仕込みおきレッスン 11/07(木) 丸山久美さんに習う、スペイン家庭料理「本場のパエリア」決定版! 11/09(土) 鎌倉・「エリぱんの旅するバインミー」店主・有我エリさんのバインミーブレッドレッスン2「チャーカー&あんバターバインミー」 11/12(火) 近藤幸子さんの香港料理レッスン~旅で出会ったとっておきの味~ 11/12(火) Twitter シェア Pin 戻る