東京・浅草「ベトナム料理・ビストロ オーセンティック」森泉麻美子さんのベトナムごはんレッスン

ベトナム料理ファンから絶大な支持を得ている東京・浅草のレストラン「ベトナム料理・ビストロ オーセンティック」と、「ベトナム料理店・オーセンティック」(松戸)のオーナーシェフ、森泉（中塚）麻美子さんのレッスン。多くのキャンセル待ちをいただき、リバイバル開催します！　

習うのは、オーセンティックの定番メニュー「生春巻き」。今回は定番と変わり種の2種<えび、豚肉、レタス、ハーブ>と、<ハムと季節のフルーツ、レタス、ハーブ>をご紹介し、実習します。生春巻きのたれもオーセンティック流のこだわりの２種類をいっしょにご紹介します。
２品目は、ちょっと変わった「バィン・チャン・チョン」という屋台の人気メニュー。バィンチャンは、ライスペーパー、チョンはあえものの意味。ライスペーパーを細切りにして使い、青パパイヤ、えび、フライドホムデン、ハーブ類などいろいろな具材を特製のたれであえていただく絶品サラダ。ライスペーパーの扱い方や種類についての情報や、余ったときの利用法もお伝えします！　さらに、お店の名物料理「元祖、豚ひき肉のレモングラスそぼろごはん」。オーセンティックが長年作り続けている大切なレシピをお伝えします。
最後は、中塚さんおすすめの冬野菜の大根を使う「大根と豚肉のベトナム風ヌックマム炒め」。「現地ではゆうがおやとうがんなどウリ科の野菜で作るのですが、日本の大根で作ったところ、現地よりおいしいかもしれない！ と人気になった１品です。作りやすく、リピートメニューになること間違いなしです」という、太鼓判の絶品メニューもご紹介します。

麻美子さんの夫であるオーセンティックの中塚シェフとともに24年もの間、ベトナムに通い、そのつど、旅で出会った味を大切に料理してきたのだそう。大好きな国、ベトナムならではのうんちく情報もたくさんお話しいただく、盛りだくさんのスペシャルレッスンです。
※この講座は、2024年1月、3月と同内容です。