『Tit Cai Thaifood』長澤 恵さんのやみつきになるタイ料理の世界「マッサマンカレー」

東京・墨田区でタイ料理教室『Tit Cai Thaifood』を主宰し、宮廷料理、郷土料理、屋台料理など、さまざまなタイ料理に精通している長澤 恵さん。前回好評だった本格的なタイ料理を、今回もコトラボで披露していただきます。

メインは暑い夏に食べたくなる「マッサマンカレー」。「マッサマン」は「ムスリム＝イスラム教徒」という意味だそうで、イスラム圏からタイ南部に伝来しタイ食文化と融合、定着したカレーという説もあります。以前、アメリカの人気情報サイトでは、「世界で最も美味な料理」ランキング1位を獲得したほどの人気っぷり。そんな「マッサマンカレー」をご自宅でも再現しやすいよう、市販のレッドカレーペーストに香り高いスパイス（シナモン、八角、カルダモン）などを加えて、本格的に仕上げます。
そして、いっしょに合わせる主食「ロティ」は、平たい形をしているパン。油に浸けて柔らかくなった生地を薄く伸ばして焼き上げます。今回は同じ生地をデザートに活用する技もご紹介。クレープのように焼いて、バナナやチョコレート、たっぷりの練乳をトッピングしますので、お楽しみに♪
そのほか、ぷりぷり食感のえびと、さわやかなレモングラス、ミントであえた「サラダ」や、粗くミンチ状にした豚肉とガパオ（ホーリーバジル）だけで仕上げるシンプルなスープなど、フルコースのラインナップです。
「Tit Cai（ティッチャイ）＝やみつきになる」タイ料理の世界を、魅力的な長澤さんといっしょに満喫してみませんか？ チャーンビールで乾杯しましょう♪