タイの万能調味料「ナムプリックパオ」を手作りしてお持ち帰り！ 長澤 恵さんのやみつきになるタイ料理の世界

東京・墨田区で「タイ料理教室ティッチャイタイフード」を主宰し、宮廷料理、郷土料理、屋台料理など、さまざまなタイ料理に精通している長澤 恵さん。タイ料理には欠かせない万能調味料「ナムプリックパオ（チリインオイル）」を手作りし、作りたてならではのおいしさを活かしたアレンジ料理を教わります。

「ナムプリックパオ」は、赤小玉ねぎ、にんにくなどの香味野菜に干しえびのうまみを加えた辛みそ。野菜、卵、ごはんなどといっしょに、そのまま食べるのが一番のごちそうなのですが、アレンジ料理としてご紹介する一品目は、ナンプリックパオに牛乳を加えた「トムヤムスープ」の濃厚バージョン。えびの殻とみそでスープをとり、たっぷりとハーブをきかせて仕上げます。
もう一品は、「鶏肉とカシューナッツのナムプリックパオ炒め」を。鶏肉とカシューナッツの香ばしさがナンプリックパオと相性抜群で、ご飯にもビールにも合う一品です。
そのほか、パラパラに仕上がる湯取り調理の「ジャスミンライス」や、旬の柿に唐辛子、砂糖、塩の組み合わせが絶妙な、タイのデザートもご用意します。

ティッチャイ＝やみつきになる「タイ料理の世界」を、長澤さんといっしょに満喫してみませんか？ 手作り万能調味料「ナムプリックパオ」は、そのままお持ち帰りができるのでお役立ち度満点！ ぜひご家庭でもアレンジしてみてください♪

※この講座は、2023年7月と同様の内容です。