小松あきさんのはじめてのアラブごはん～シリアの思い出の味～

アラブの料理やお菓子を学ぶために、現地に住んでみよう！　と、現地に魅せられたアラブ料理研究家・小松あきさん。まだアラブ諸国の情報がほとんどなかった2008年にシリアを訪れて以来、2年半ほど暮らし、さらにエジプトで7年を過ごして地元のお母さんの料理やシリアの首都・ダマスカスのお菓子作りを学んだおもしろい経歴の持ち主。今回は、小松さんの思い出の味、シリアの軽食と気軽なおやつをご紹介します。 

日本でも見かけるようになったアラブの定番メニュー「ひよこ豆のコロッケ（ファラーフェル）」。そのまま食べるほか、白ごまペーストのソース（タラトゥール）で、ハーブや野菜といっしょに薄焼きパンでくるっと巻いて食べるのがシリア流なんだとか。今回のファラーフェルは、中身にパセリやパクチーをたっぷりと入れ、鮮やかなグリーンに仕上げたレシピ。香り豊かな味わいのファラーフェルを実習しましょう。 つけ合わせには素揚げのなすとカリフラワー。タラトゥールをかけていただく簡単でボリューム満点のメニューです。
そして食後には、シリアの人気デザート、カッテージチーズをパンケーキに包んでシロップをかけた「アターイフ・アサーフィーリー」をご紹介。ピスタチオをまぶし、見た目にも華やかに飾って仕上げます。小松さんが現地の家庭やお店で習った料理を、日本でも作りやすいレシピでお伝えします。 
アラブの料理や食文化、お菓子事情などもたくさんお話しいただきますので、お楽しみに！